一光@光　「中華そば（大）・別盛り冷やし麺」＝「牛骨つけ麺」 - のり

2020/05/08 (Fri) 17:11:25

一光のＦＢに、お客さんからの難題なリクエストを受けた投稿がありました。
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2728163600750887&id=2306275309606387&substory_index=0
記事に「皆様のリクエストお待ちしております(〃▽〃)」と書いてあったので、
お言葉に甘えて、伝わり易い様にメモを添えて、↓の注文をしました^^

「中華そばの大盛りを、木嶋の太麺でお願いします。　
　麺は30秒長めに茹でて、振りザルの麺を流水で洗って冷やしてください。
　冷やした麺を丼へ移して、麺の上にトッピングを乗せてください。
　別の丼に通常の半分の量のスープを注いで、二つの丼を配膳してください。」

「中華そば（大）・別盛り冷やし麺」＝「つけ麺」　800円。

スープは「つけ麺用つけ汁」としては味が薄いから、卓上のラーメンダレを味見をしながら加えて塩味を調整して実食開始！
「流水で」とお願いしたところ、氷水で〆て頂いた木嶋のカラヒグ中華麺をそのまますすると、ナイスな弾力と薫りと味^^
次いで、麺をつけ汁にくぐらせてズババッとすすると。。。牛骨感満載で激美味し♪
卓上の酢を加えて「つけ麺感」をＵＰして、そこに一味唐辛子を振ると、なお美味し^^
業界初？の「牛骨つけ麺」。　若干の修正が必要ですが、これから暑くなる夏に向けてメニュー化されてはいかがでせう^^