やまぞえ製麺所@宇部　鯛アラに加えて鶏ガラ、アサリ、豚ゲンコツを使用「鯛塩ラーメン」 - のり

2021/02/25 (Thu) 17:13:57

開店チョイ前に「やまぞえ製麺所」へ着くと、まだ鯛塩ラーメンの仕込み中で
大将が大きなザルを使って、寸胴からガラを取り出されていました^^

①大量の鶏ガラに
②これまた大量の鯛の頭とカマ部分（手前）に、豚のゲンコツ（奥）
③最後には殻付きのアサリ（奥）がザクザク出てきました^^

鯛アラに加えて鶏ガラは入っていると思っていたけど、大量のアサリにゲンコツまで入っていたとは思わなんだ^^；
これだけの材料を使ったスープに、多種大量の節と昆布が合わさるんだから美味いはずよね^^
でもこんなに材料を使うと費用が嵩む上に、鯛のウロコの処理が大変じゃし、850円貰っても合わんじゃろうね^^；