そば居酒屋 たべ山@長門市俵山　ジビエをトッピング「けもの南蛮そば（冷）」 - のり

2021/05/12 (Wed) 07:30:55

長門本陣で提供されている長州鶏を使ったラーメンに加えて、ジビエラーメンも
提供していた「俵山本陣」が昨年、「そば居酒屋 たべ山」にリニューアル
オープンされました。　https://tawarayamatap.wixsite.com/website
ジビエをトッピングした、珍しい蕎麦があるので食べてみました^^

けもの南蛮そば（冷） 1000円。（定価1200円。　Go to Eat食事券を利用）

トッピングされたチャーシューは猪のホホ肉で、つくねは鹿肉だそうです^^
蕎麦は程よい腰で歯触りは良いのですが、小麦の量が多いのか薫りは弱め。
ツユは酸味があり、脂が浮いています。　
ゆずきちの果汁に猪肉チャーシューの煮汁を加えてあるそうなのですが、
一般的は蕎麦の汁とは全く違っていて面白いです^^
瓦そばのつけ汁は温かいけど、後半に牛脂が加わり冷めた時に近い感じ^^　これはこれでアリです^^

猪チャーシューは柔らかで脂身が甘くて美味いです^^
小さな軟骨のコリコリがアクセントの鹿肉のつくねは、クセが無くて美味いです^^
知らなかったら、豚チャーシューと鶏つくねだと思って食べたと思います^^
機会があれば温泉に入った後に、泊まりで一杯やりながら楽しみたい店です^^