蕎麦 YAOKI（ヤオキ）@山口　だいだいを絞って「もり蕎麦」 - のり

2021/12/20 (Mon) 07:44:43

旧店舗を昨年5月で閉店して、7月に場所を変えてオープンした
「YAOKI（ヤオキ）」。　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/64/
旧店舗でスダチが添えた「もり蕎麦」を食べた事があります。
　http://menngatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7856979/838/

もり蕎麦 900円。

薬味は前回と同じくワサビは無くて、卸し大根とネギ、そして今回はスダチは
シーズン外れのためか、だいだいが添えてありました。
配膳の時に大将が、「だいだいは最初は使わずに、麺を半分食べたあたりで、
麺の上から絞ってください。こちら側を下にして絞ると種が落ちますので、
皮を下にして絞って下さい。」と動作付きで説明して下さいました^^

蕎麦をそのまま口へ運ぶと腰は弱めながら十割蕎麦にありがちなモソモソ感は一切なくて、心地良い弾力が歯に伝わり
蕎麦の薫りが広がります^^　塩分2.6％の濃い口につけ汁に麺を浸けてすすると、美味いすね～～♪
麺を半分食べた点で、だいだいを皮を下にして絞って食べると。。。ヤオキの大将は天才です^^\