壱　仁保店@山口　冷かけうどんのツユを、ぶっかけの量で^^「冷しうどん」 - のり

2020/07/04 (Sat) 07:55:08

「かけうどん」より濃い味つけのツユを、「かけうどん」より少量かけた物を
「ぶっかけうどん」と呼びます。
コチラの冷しうどんは、冷かけうどんのツユを少量かけたスタイルでした^^

冷しうどん　500円。　【 340ｇ。　148円/100ｇ。】

最近食べた「冷やしうどん」はイリコメインのツユの店が多かったけど
壱 仁保店は、カツオがメインみたいで、何だか新鮮に感じました^^
麺は全メニュー共通の冷凍麺は、「温」より「冷」の方がいい感じ^^

丁度良いと感じた塩分は0.9％。　　
冷しうどんのツユは1.0％を下回る場合が多いけど、物足らなさが無いのは、
冷たいと塩味を強く感じる事に加えて、麺に塩味を強く感じるからかね。
ラーメンより塩分が低いから健康的に思えるけど、中華麺の方が塩分が低いから、トータルで考えると大差は無いかもね。