元祖つけそば つるりつるり@防府　つけ汁のラー油と、肉が決め手！「元祖 肉そば豚」 - のり

2019/11/25 (Mon) 17:57:35

11/21にオープンした「元祖つけそば つるりつるり」へ伺いました。
http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/6/
メニューに書かれた説明では、従来の日本文化である蕎麦の形を破り、
斬新かつ独創的な見た目、ボリューム感ある「つけそば」で、
出汁のきいた濃厚つけ汁に辛さを押さえたラー油が味の決め手だそうです。

元祖 肉そば豚 1,078円。

蕎麦の量は約300ｇで、200ｇ前後の店が多い山口県内ではトップクラスです^^
冷たい麺は歯ごたえがあり心地よいのですが、麺内に気泡があるような歯切れで、
「生麺」と説明されましたが、乾麺っぽい感じがしました。
冷たいつけ汁はカツオと醤油が効いた関東系で、ラー油がパワフルにしてくれて美味し^^
卵を溶くと塩味がまろやかになり、エエ感じに変わります^^
アッサリな蕎麦をラー油と、冷しゃぶ豚肉でパワフルにする組立てで美味いです^^
ただし、原価が高いのは理解できるけど、この値段では高く感じる人が多いかと^^；

約10年前に食べるラー油が流行って以来、我が家の「そうめん」や「ざる蕎麦」は
つけ汁に食べるラー油が定番で、麺皿に「冷しゃぶサラダ」をトッピングするんです。
美味いけど、私にとっては食べ慣れた味で「斬新かつ独創的」ではありませんでした^^