80　瓦そばたかせ ごはん処 りゅう庵@山口　さすが元祖！「瓦そば」その１ - のり

2020/12/26 (Sat) 15:33:58

瓦そばがある事から店舗一覧へ記載している「ごはん処 りゅう庵@山口」。
「瓦そば たかせ」のブランドを導入して「瓦そばたかせ ごはん処りゅう庵」
としてリニューアルオープンされた事を食べログで知りました。https://tabelog.com/yamaguchi/A3501/A350101/35012013/dtlrvwlst/B433637354/?use_type=0&srt=&sby=&rvw_part=all&lc=0&smp=1
「瓦そば たかせ」のＨＰの店舗一覧にも「りゅう庵」が記載されています。
　https://www.kawarasoba.jp/store.php

今までは下関まで行かないと食べる事が出来なかった元祖の味を、
山口市で楽しむことが出来る様になりました^^　って事で訪問。
店員さんは胸に「たかせ」のネームが入った黒いユニホーム姿です。

瓦そば 1,010円。　（定価1,210円。Go to Eat食事券利用で200円引き）

瓦そばたかせ ごはん処 りゅう庵@山口　さすが元祖！「瓦そば」その２ - のり

2020/12/26 (Sat) 15:32:46

最小限の油で仕上げられているのに、瓦に全くついていません！
過去に岩国、田布施、徳山、新南陽、防府、山口で瓦そばを食べましたが
油の使用量が多くて麺がベタついている店が大半でした。
油の量は少ないけど「たかせ」と同じ値段で、一人前だと200円の追加料金が
付くから「たかせ」より高いのに、瓦に焦げ付いて往生した店もありました。
　http://menngatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7856978/690/

サラリとした口当たりの麺は薫りが良く、つけ汁との相性もバッチリ^^
牛肉も柔らかで、後半に焦げることなくパリパリになった麺も美味し^^
やっぱ元祖は群を抜いています♪　焼きそばで例えると想夫恋みたいに^^

気になったのが、定休日が日曜祝日で、営業時間が10：00～15：00って事。
りゅう庵の後に連食した店の店主から「りゅう庵は障碍者支援施設として運営されているんです。」との説明を受けました。
検索すると、経営母体は「ライジング」で障碍者支援施設として「りゅう庵」　が紹介されていました。
http://www.rising-japan.org/business/handicapped/　　　納得です^^