110　旅籠屋 くぬぎ亭@周防大島　大ぶりな角切り猪肉がゴロゴロ♪「牡丹麺」 - のり

2021/06/08 (Tue) 17:29:49

6月4日にオープンした「旅籠屋くぬぎ亭@周防大島」を訪問。
　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/138/
周防大島の猪の骨でとったスープの、米粉ラーメンを注文しました^^

牡丹麺 900円。

レタスの上に角切りの猪肉、卸し生姜、ネギが乗っています。
透明感のある塩味が控えめなスープを飲むと、猪骨のスープの経験値が
少ないので猪を特定できませんでしたが、動物性に加えて野菜の甘さの
あるスープをコンソメでまとめたっぽい、洋を感じる味で美味いです^^

見た目ではそうでもありませんが、肉を箸で摘むと、そのデカさに驚きました！
数も多いし総重量が100ｇは超えてるんじゃないかと♪　薄い塩味の猪肉は柔らかく煮込まれていて美味いです^^
麺は茹で過ぎなのか、茹でてから提供までに時間がかかったのか不明ですが、猪肉以上に柔らかくなっていました^^；
猪骨、猪肉を使ったラーメンを提供する店は少ないので、お客さんに認知されて根づくとエエですね^^