やすきゅう@周南　次回は茹でたての麺で^^「焼きそば・麺ダブル」その１ - のり

2020/03/17 (Tue) 07:24:04

周南市にあるお好み焼き「やすきゅう」。　サイト「とくやまっぷ」によると
広島お好み焼きの元祖“みっちゃん“で修業されたそうです。
https://www.tokuyamap.com/okonomiyaki-hiroshimafu-yasukyu/

焼きそば650円。　麺ダブル150円。　計800円。

焼いた豚肉とキャベツに、茹で麺を加えてソースで味付けして、一旦広げて
余分な水分を飛ばして、最後にモヤシを合わせたら完成！
取り皿とヘラが置かれて、焼きそばが目の前の鉄板まで運ばれました^^
鉄板だと熱々で食べる事が出来るからエエね^^
ほど良いソースの味加減で、茹で麺だけどモッチリ食感で美味いです^^
マヨネーズも良いけど、辛口ソースの味変が絶品です^^

やすきゅう@周南　次回は茹でたての麺で^^「焼きそば・麺ダブル」その２ - のり

2020/03/17 (Tue) 07:23:08

最後まで熱々の焼きそばを堪能していると、後から来られたお客さんの
お好み焼き調理が始まり、生麺が出て来て振りザルに入れて茹で始めました！

私「生麺なんですね？」　店主「そうです^^」
私「茹で置きした麺を使うことこともあるんですか？」　店主「はい^^」
お話を伺うと、最初は、みっちゃんを始め広島の多くのお好み焼き店で使われる
磯野製麺@広島の麺を使っていたけど、配達に難があったため徳山製麺へ委託。
徳山製麺が廃業した今は、スタンド製麺で専用麺を作って貰っているそうです^^

やすきゅうの大将と麺の話をしてたら、「召し上がりますか？」と
茹でたての麺を焼いて、軽く塩を振った物を、私の前へ置いてくださいました^^
茹で置きも悪くなかったけど、やっぱ茹でたては歯触りが最高です♪
今度伺う機会があったら、「茹でたて麺指定」でお願いします^^￥