山形屋@山口　やまだ屋も、ルーツは丸信でした^^「かけちゃん」その１ - のり

2023/10/12 (Thu) 19:03:45

麺友ケンさんのインスタで山形屋@山口の「かけちゃん」のポストがありました。
https://www.instagram.com/p/CxcLbi7PLaP/
記事内に「山形屋でランチ」「ママがスナック時代に出していた麺料理」
「スーパー丸信山口中央店の食堂で出されていた物が起源」の文字が！
山形屋のインスタを見るとランチ営業を始めて、うどんに加えて「かけちゃん」も
提供するようになった様です^^ https://www.instagram.com/yamagataya1972/　

防府地区では「さぬきうどん 和@防府」「山口短期大学食堂 竹のこ@防府」が
スーパー丸信インスパイアでしたが、やまだ屋では「違う」と言われました^^;
やまだ屋の女将のご主人は山形屋ゆずるさんのお兄さんで、山形屋のママは
やまだ屋の女将の義母に当たります。
やまだ屋の女将は山形屋の女将から「かけちゃん」を伝授されているだうから
これで山口・防府地区の「かけちゃんのルーツは丸信」という事になりそうです^^

かけちゃん 650円。

山形屋@山口　やまだ屋も、ルーツは丸信でした^^「かけちゃん」その２ - のり

2023/10/12 (Thu) 19:03:00

山形屋のラーメンと同じ黒の三ツ龍の丼だと迫力があるね^^
やまだ屋では牛スジ肉でしたが、こちらは牛肉で、モヤシも乗っています。
鰹節とイリコと思われる、甘味のあるうどんツユが美味し^^
茹で袋チャンポン麺の軟目な食感がツユに合います^^
甘辛く味付けられた肉うどんと共通と思しき牛肉。
茹では無く、ラードで炒めて塩コショウしたモヤシが麺と一体感があり美味し^^
派手さは無いけど落ち着く味で、モヤシが技ありで美味し^^

私「こちらのかけちゃんは、スーパー丸信山口店譲りですよね？」
ママ「そうです^^」　　私「じゃぁ、やまだ屋もそうですか？」
ママ「そうです^^」　　私「おいしかったです^^　ごちそうさまでした^^」
ママ・ともちゃん「ありがとうございます^^　また来て下さいね～～^^」

モヤモヤしていたけど「かけちゃん＝丸信」だと分かりスッキリしました^^￥　尚、ランチ営業は火曜～金曜。
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CyS26IOSDk6/