350 町中華 らん坊@宇部 県内では正統派チャンポンに一番近い「ちゃんぽん」 - のり

2026/07/01 (Wed) 15:45:47

5月に「町中華 らん坊@宇部」がオープンしました。
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/538/　
つけものいしさんがブログを読むと、チャンポンには珍しい鶏白湯スープに、
長崎から取り寄せた「唐灰汁チャンポン麺」の組み合わせと知りワクワク^^
http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/55550123.html　

ちゃんぽん 900円。

ラードが薫る熱々のスープは骨粉のザラツキを感じから、鶏を丸ごと入れ込んだ
ワイルドな印象ながら0.5％の超低塩分が優しくまとめていてメチャ美味し！
ムッチリした唐灰汁の丸チャンポン麺が、本場を感じます♪

正統なチャンポンの作り方は　①中華鍋の炒めた具材にスープを加える
②中華鍋のスープに麺を投入して茹で煮込む　③麺は唐灰汁（とうあく）使用の長崎の生チャンポン麺

生チャンポン麺を茹で麺機で茹でられたので②の条件から外れるし、食べ始めはスープとの一体感に欠けました^^；
最初は茹で麺機で茹でても良いので、後半の10秒間、中華鍋の中のスープに馴染ますと、スープとの一体感が上がり
尚かつ「県内唯一の正統派チャンポン」と呼んでも良いチャンポンになるかと^^
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