てっぱん家 こたろう@防府　麺と天かすがポイント！「焼きそば（裏メニュー）」 - のり

2020/10/12 (Mon) 18:19:40

袋入りの茹で麺を鉄板に広げて隣で豚肉、タマネギ、モヤシに塩コショウ。
キャベツ、天かすをそれらに合わせてオタフクソースで味付け。
二黄卵の白身はシッカリ、黄身はトロ～リの目玉を乗せたら完成です！

焼きそば（メニュー表には載っていない裏メニューです） 770円。

水分を飛ばした、袋麺とは思えない腰のある細麺をすすると、
ほのかなゴマ油の薫りのするソース味。
魚粉や旨味調味料を使わない、ソースのみの味付けの場合は、
味が薄っぺらくなるので不安でしたが要らぬ心配でした^^
ゴマ油で若干中華寄りの味付けで旨味もあり美味いです^^

こたろうの店主に感想を伝えると「升萬（ますまん）食品@広島の旨味と甘味がある、お好み焼き専用麺を使ってるんです^^　
それと天カスの旨味が効いているんです^^」とのこと。　天かすを単独で食べると、イカ天の味がする！
なるほど！　中華料理店とは違う、お好み焼き店ならではのアプローチの「焼きそば」。　美味かったです^^￥