130　レストラン さくら@上関町　メチャ美味じゃけど^^：「海老のビスクの洋風冷製ラーメン」 - のり

2021/05/10 (Mon) 07:22:36

上関海峡温泉 鳩子の湯内にある「レストランさくら」の、5月限定新メニュー
「海老のビスクの洋風冷製ラーメン」。　料理長のインスタによると、『海老の
ビスク』とは、海老の殻でとったクリーミーで濃厚な味わいのフランスの
スープなんだとか^^　https://www.instagram.com/p/COPgpfzAaVJ/

つけものいしさんが被害を被った「上関産車海老 濃厚味噌ラーメン」
http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/43329179.html
を踏まえて、シーサイドホテル上関が営業している日を狙って訪問^^

海老のビスクの洋風冷製ラーメン 800円。（定価1000円。Go to Eat利用）

冷たいスープを飲むと、エビの殻とミソがベースの濃厚な旨味にパルメザン
チーズらしき味が重ねてありメチャ美味し♪　冷凍麺と思しき麺の弾力が力強いスープに合っています^^　

海老の殻が取ってあるのが好印象です^^　チャーシューはバラ肉ですか、脂のジャリジャリは一切感じません^^
新鮮なイクラをプチプチと潰すとコレまた美味し^^　甘めな味付けの味玉の黄身の固まり具合が絶妙です^^
生で食べる事が出来る葉の小さい種類の春菊もラーメンのトッピングとしては斬新で美味かったです^^
しかし、スープが1.9％と塩辛いため、具材の塩味と重なるのが苦痛で、一番安心できたのはミニトマトでした^^；
とても美味いし、丁寧でセンスのある仕事がされているだけに残念に思いましたｍ（＿）ｍ