ヤスシボーイ@周南　味が濃く感じるのに塩分は1.0％！「つけ麺」 - のり

2021/07/05 (Mon) 07:24:30

つけ麺 790円。

タップリのチー油がまぶしてある麺を、つけ汁へ潜らせてすすると
トンコツの濃い出汁と、味噌の甘さのある濃厚な味わいで美味し^^
味は濃いけど、塩味は他店より控えめだと感じながら測った塩分は1.0％！

つけ麺のつけ汁の塩分は2.0～2.5％の店が多く、3.0％を超えた店もあります。
ラーメンでも1.0％は低い方へ分類される数値です。
この塩分でこれだけシッカリとした濃いめな味を感じるのは、西京味噌の
旨味の賜物なんじゃろうね^^　シッカリとした味付けですが、麺をつけ汁へ
ドップリと浸けても塩辛くはありません^^

ちなみにヤスシボーイのラーメンが0.8～0.9％、台湾まぜそば0.7％、まぜるどカレー麺0.6％と、全てが低塩分です。
塩分が高目の方がご飯に合いそうだけど、塩分控えめでおかずになるほど濃い味が出せるって、スゴイね^^

※7月7日から50～100円値上げされる様です。https://twitter.com/yasushi_boy/