ぢどり家@宇部　塩コンブの薬味は初めて見ました^^「黒さつま鶏 塩ラーメン」その１ - のり

2022/01/31 (Mon) 17:41:05

昨年オープンした「炭焼き さつま鶏　ぢどり家@宇部」。
山口宇部経済新聞によるとhttps://yamaguchi.keizai.biz/headline/3955/
「塩ラーメン」があるらしいけど、食指が動かずに放置していました。
しかし、店のインスタによると、お客様からは「ラーメン屋したら？」との声が
出ているとか。https://www.instagram.com/p/CUxIAoxPogG/　って事で訪問^^

黒さつま鶏 塩ラーメン 650円。

645ｇ。101ｇ/100ｇ。　薬味が別皿なため、見た目が地味なのは仕方なし。
ただし、柚子胡椒は容易に想像できますが、塩昆布には意表を突かれました！

程良い塩分1.1％で軽い口当たりの鶏と香味野菜のスープが美味いです♪

ぢどり家@宇部　塩コンブの薬味は初めて見ました^^「黒さつま鶏 塩ラーメン」その２ - のり

2022/01/31 (Mon) 17:40:21

麺は素麺くらいの太さの乾麺です。　最初はサクサクとした歯触りを楽しんで、
後半はスープが馴染んだ麺を味わうことが出来ます^^

鶏チャーシューはシットリ柔らかで噛むほどに鶏の美味さが染み出てきます^^　
黄味の美味さが最大限に発揮されると言われている、黄味が流れ出る
事が無く、かと言って黄味がザラツかない無い茹で加減の玉子は
下味を薄味に抑える事で、更に美味さを引き立ててくれています^^

中盤。味変で塩コンブを加えると、表面の白い旨味成分が一瞬でスープに
溶け出してスープの深みが増しました^^　　良いアイデアだと思います^^
「白ごはん100円」を追加で頼んで、麺を食べ終わったスープにインして、
塩コンブとネギを乗せて最後にサラサラ、ってのも美味いじゃろうね^^

このラーメンは地鶏料理を食べた後の〆用に開発されたそうですが、単品で食べても十分に満足できる一杯です^^