ラーメンファクトリー@周東　濃い水炊きのスープの洋風版「トリぱいたん」その２ - のり

2020/01/16 (Thu) 07:15:53

麺は、のおくれでは見た事が無い「きしめん？」ってくらいの太い平打ち麺。
食感は軟目。悪くはないけど、太いから麺同士の摩擦が強いため、すすっても
上がって来ないし、ここまで太いとラーメンのイメージから外れてくるので
味噌ラーメンに使ってる太目の麺と同じのでエエように感じました。

添えられたニンニクをスープに溶くとパワーＵＰする代償に、鶏とチー油の
旨味がスポイルされるから、投入量は控えめが吉です^^
低温調理の豚ロースチャーシューは美味いけど、鶏チャーシューか、
鶏のつみれなら、更に鶏が強調されてエエじゃろうね^^

この店の「塩」「醤油」「味噌」の中では、このスープが一番好みです^^
今度「“味噌ラーメン”の麺で、“トリぱいたん”をお願いします！」って
頼んでみようかなぁ^^　　ラーメンファクトリー@周東