雷文@光　塩分と温度は要改良^^「冷やしラーメン」 - のり

2022/07/01 (Fri) 17:07:09

雷文のインスタで「冷やしラーメン」の提供が始まった事を知り訪問。
　https://www.instagram.com/p/CfVJAFCFPW0/

冷やしラーメン 700円。　

スープは鶏ガラベースで昆布と魚介で旨味を加えた塩ラーメンです。
ほのかに柑橘の酸味を感じたのは気のせいかも^^
悪くは無いけどメチャ塩辛くて塩分を測ると、つけ麺のつけ汁並みの2.0％^^；
暑くて塩分補給が必要だけど、これはやり過ぎ^^；
野菜とマゼマゼしたら1.7％まで下がったど、まだまだ相当な塩味です^^；

多加水の縮れ麺はスープに合っていて美味いです^^
が「ぬるい」^^；　表面温度計を測ると28℃と「冷やし」と呼ぶには微妙^^；

でっかいチャーシューは2個で110ｇ！　
紅蘭のチャーシュー麺のチャーシューが70ｇですから、その量の多さが分かると思います^^
硬そうに見えたけど、ホロリと崩れる柔らかさで美味いです^^　ただし噛み続けると染み出す塩味で相当キツイ^^；
雷文の「冷やしラーメン」は今回がお初かと。スープの出汁と麺は良いと思いますが、塩分と温度は要改良じゃね^^￥