230　ほっこりcafe&ストレッチ@周南　新メニュー「ゆ酢ラーメン（ゆずラーメン）」 - のり

2022/08/01 (Mon) 07:36:33

ほっこりcafe&ストレッチ@周南で新メニューを注文！

ゆ酢ラーメン（ゆずラーメン）・夏季限定 750円。

スープを飲むと、柚子の薫りに加えて柚子果汁の酸味に、昆布と混合節の
出汁が効いていて爽やか美味し！
「冷やしラーメンにすれば絶対に美味いだろうなぁ」と思わせる味です^^
加えて鶏モモチャーシューを直火で炙った薫り、炒りゴマの薫り、香味油に
使われていると思われるネギの薫りが見事に調和していて、小松菜の選択も
ナイスな一杯に仕上げてあり、開発の苦労が伺われます。
味変用に粗挽きの唐辛子があると、良いかもしれません^^

麺はツルシコ。この店は武居だったけど、それとは違う食感に感じましたが、店で使用している麺は
全て武居の同じ麺で、茹で時間で調整しているんだそうです^^
ほっこりcafeが参加している地域のマルシェに、周南公立大学の学生さんがゼミで参加されているそうです。
その学生さんが下松の生産者の協力で商品化に取り組んだ「米川ゆず果汁」を後押しするために、店主が好きな
AFURI@神奈川の柚子塩らーめんを意識して、この店の「万能だし酢」を合わせて完成させたんだとか^^
だからか炙りチャーシュー、固まる寸前の黄味の味玉の様子もAFURIに似ているんじゃろうね^^
今までなかった新感覚ラーメン。お薦めです^^￥