一杉@宇部　久しぶりに注文しました^^「赤ラーメン」 - のり

2022/09/07 (Wed) 18:44:32

一杉@宇部。頻繁に伺えないので「白ラーメン」ばかり食べていました。
この日は下松を出る前から「赤ラーメン」だと心に決めて伺いました^^

オーダーシートは「辛さ」「油の量」「ニンニク」は全て「基本」で。
「極細麺」「細麺」と2種類ある麺は太い方がスープと馴染み易いと思い、
「細麺」で、茹で加減は真ん中より軟目になる「かため」でお願いしました。

赤ラーメン 750円。

一番低レベルの「基本」で頼んだ辛さが程よく、ベースのトンコツスープの
味を膨らませてくれています^^
甜麺醤、豆板醤といった調味料が使われていると思いますが、辛さに加えて
味噌っぽい薫りと甘味があり、美味いです^^
太目の麺を選んで正解！　スープとの相性がバッチリです^^
白や黒より赤は味に厚みがあるから、極細麺だと受け止めきれないかも知れません。

味の傾向が分かったので、今後「赤ラーメン」を注文する機会があれば「大辛」の予定です^^￥