雷文@光　移転前より進化して登場！「雷二郎」その１ - のり

2022/10/04 (Tue) 17:50:32

今日が移転オープンの雷文。　
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/265/
今日から三日間、先着50名に雷二郎が100円引きのサービスがあります。
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914171/94/　
当面は雷二郎と油そばの二本立てで、野菜のマシマシには非対応です。

雷二郎・小・ヤサイニンニクアブラマシ 700円。（定価800円。）

目方は1670ｇ。通常のラーメンの3杯分ですからマシは心して頼んで下さい^^
サービス価格では42円/100ｇ。　定価でも48円/100ｇと、台湾屋@柳井の
「汁そば 50円/100ｇ」より上回り、県内トップのＣＰです^^
モヤシをスープに浸すために天地返しを試みましたが、量が多くて無理^^；
一部を混ぜてスープを飲むと、1.4％と二郎系特有の塩味が強めの豚骨スープが美味し^^
前と同じ麺ですが、茹で時間を長くされたのか、以前の「モソモソ」ではなく「弾力」を感じる事が出来て美味し^^

雷文@光　移転前より進化して登場！「雷二郎」その２ - のり

2022/10/04 (Tue) 17:49:04

3枚で130ｇのチャーシューは直火で炙った薫りが香ばしくて、
バラ、ロース、モモの3種類に見えましたが、全てが柔らかで美味いです^^
しかも、今まで濃かった味付けが控えめに変わったので食べ易いです^^

食べ進めて量が少なくなってきた時点で天地返しを繰り返してスープを
全体に馴染ませた塩分は1.2％。
このくらいの塩味の方が食べ易いね^^
前の場所で開店した当初の「卸し」ではなく「みじん切り」のニンニクが
メチャ良い仕事をするので、混ぜる時に全体に馴染ませてください^^

野菜の水分で薄まった塩分は最終的には1.0％まで下がりました。
私の様な完食派は、最後はこのくらいの塩分の方が飲み易いけど、スープを
残す派は、後半は卓上のタレで1.2％程度まで塩分を上げた方が、野菜が口に入った時に丁度良い塩味になるかもね^^￥