鶏そば カヲル@周南　程良い辛味に強い酸味が丁度良い^^「台湾つけそば」その１ - のり

2023/09/06 (Wed) 17:54:33

鶏そばカヲル。夏季限定「台湾つけそば」狙いで伺うも毎回行列で、暑いから
パスし続けていたけど、意を決して繁忙時間をチョイと外した13：35着。
店内は満席で待ち客2名。　10分後に店内へ案内されました^^
並1.5玉950円。大盛り2玉1050円。超盛3玉1150円。

台湾つけそば（大2玉） 1050円。

麺は2玉だから茹で前で120ｇ。茹で後で×1.5倍×2玉で360ｇと予想して
いたけど490ｇありました。　茹で前は1玉が160ｇあるっぽい。多いね^^
具は味付け刻みチャーシュー、一本メンマ、半味玉、モヤシ、スプラウト。
つけ汁は2.5％とつけ麺の高目上限にあるので、最初は麺の半分～2/3を
浸けて、つけ汁が薄まる後半はドップリつけて丁度良くなる塩分です^^

鶏そば カヲル@周南　程良い辛味に強い酸味が丁度良い^^「台湾つけそば」その２ - のり

2023/09/06 (Wed) 17:53:38

麺をつけ汁に半分浸けてすすると、ラー油の程良い辛さに、予想以上に
酸味が効いていますが、このくらい酸味が強い方が味が〆まって良いかと^^　　
夏には持って来いの味で美味いです^^

ただし、麺が冷たくなくて、生ぬるい。
夏場で水道水の温度が下がらないからかと思って大将に確認すると
「キンキンに冷やすと、つけ汁が冷め易いから」との事。　確かに！
つけ汁に浸けて温度は上がった麺をすするんだから、麺の腰が出るまで流水で
冷やす事が出来ればＯＫって事ね^^　キンキンに冷やす必要は無いですね^^

食べ終わった時点で満腹になったので、スープ割りはパス。
14：05退店。14：30閉店なのに店内は満席で待ち客5名。スゴイね^^
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