二代目煮干しラーメン まるにぼ@周南　スープが冷め易いが「煮干しラーメン（平麺）」 - のり

2023/12/05 (Tue) 19:44:26

11月24日（いいにぼし）に開店した「まるにぼ 周南店@周南」へ訪問。
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煮干しラーメン（平麺）850円。

まるにぼ@防府の白で無地の丼に対して、周南店は縁に青い模様があり、
ちょいと雰囲気が違います。　トッピング類は同じ。
スープを飲むと塩ラーメンとしては低塩分ながら、鶏と煮干しの
出汁が濃くて、防府本店と同様にメチャ美味し^^
ただし、以前は隠し味程度に感じた和山椒が食べる前から感じます。
前は底に沈める感じだったけど、スープ全体に分散させているから
感じ易くなった様です^^　美味いので、どちらでも良いけど^^
最近はずっと平打ち麺を選んでいるけど、弾力のあるプニプニ麺がスープにメチャ合います^^

店主も懸念していたけど、後半のスープ温度の低下が顕著です。
新しく採用した丼の、口の広い形状に起因しているらしいけど、防府の重心が高い丼だと酔っ払いが倒しそうじゃね^^
鶏と魚介の米蔵や侍もそうだけど、この手のスープは温度が高すぎても味が分かり難いし、このままでええんかもね^^
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