一丁亭@周東　つけ汁最高！　麺は次回は硬麺指定で^^ゝ「豚骨魚介つけ麺（大盛）」 - のり

2020/08/21 (Fri) 17:18:39

並盛りは840円。　大盛りは麺量が1.5倍で110円増しです^^

【一丁亭】 豚骨魚介つけ麺（大盛） 950円。

フスマが確認できる麺をそのまますすると、良い薫りがします^^
私は本場では食べた事ないけど、関東の濃厚魚介つけ麺で初めて食べた、六厘舎の
通販の麺より細くて、腰が弱めなのは山口県民の好みに合わせてあるのかも^^
つけ汁に浸けてすすると、濃厚な豚骨魚介味に、麺の甘さと薫りが混ざり合い、
初めて六厘舎の宅配を食べた時に感じた印象と変わらぬ味でメチャ美味し♪

他店のつけ汁と遜色ない塩味を感じる塩分濃度は平均3.0％に対して2.0％！
豚骨と魚介の出汁が濃いから、塩分が控えめでも美味い味が出せるんじゃろうね^^

麺がまだ硬い方が良さそうね。　つけ汁がシッカリしているから硬麺でも麺が負けないだろうから、次回は「硬麺指定」で^^￥