みそ太郎@周南　ご飯のおかずになる味で美味し^^「みそ太郎」その１ - のり

2020/08/25 (Tue) 17:17:01

昨日オープンした「みそ太郎 周南店」へ伺いました^^
　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/69/
合わせ味噌の「みそ太郎」、白味噌の「みそ次郎」を柱に、ろくの家に比べて
サイドメニューがグッと絞られてシンプルに変わっています。

みそ太郎 780円。

一口目のスープで、キムチの様な辛みと酸味に豚肉のエキスから
「豚キムチラーメン」の「味噌ラーメン版」と感じました。
改めてスープを飲むと「ろくの家」のスープをベースに香味野菜やタマネギ、
ニンニクの野菜の旨味を重ねて、煮た豚バラとその煮汁を加えて味噌ダレで
味付をして、ラー油ベースの香味油で味を調えた。という印象の味。
チェーン店とは思えない深みのある味で、その美味さにビックリ♪

ニラの薫りが合ってます^^　シナチクは「和」を演出するためか、カツオの出汁を煮含ませてあります。

【2020.9.9追記】　残念ですが、このラーメンの肝だと感じた豚バラ肉が、チャーシューに変わりました。http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914171/34/

みそ太郎@周南　ご飯のおかずになる味で美味し^^「みそ太郎」その２ - のり

2020/08/25 (Tue) 17:14:58

極端に縮れた中太麺は、二郎系を連想させるゴワムニュ食感で美味いです^^
「ラーメン」と呼ぶよりは「そば」と呼んだ方が良さそうなタイプ^^
海苔で麺を巻いて食べると激美味し！　トッピングに海苔が無いのが不思議^^；

田所商店の様な重たいタイプとは違い、「ご飯に合う、おかず味噌そば」
といった印象で、「ごはん 100円」と合わせて食べるとバッチリ合うかと^^

一昔前は来来亭、ろくの家といった、老若男女の誰でも自分の食べたいものが
見つかる「ラーメン食堂」が大人気でしたが、今は前ほどの勢いがありません。
後発店で人気店となっているのは「いりこ」「手打ち中華そば」「牛骨」「二郎系」
「ブラック」「家系」「汁なし担々麺」といった、ただ単に「ラーメン全般」
ではなく、ラーメンの種類に特化した店が目に着きます。
今まではラーメンであれば何でも良かった客の舌が肥えて、ラーメンの種類を選ぶように変わって来たんだと思います。

ろくの家も、その考えで「味噌ラーメン」に絞った店作りに舵を切られたのかも知れません^^
これからは食堂タイプではなくて、ラーメンのコンセプトが明確なラーメン店が流行るんじゃろうね^^

【2020.9.9追記】　残念ですが、このラーメンの肝だと感じた豚バラ肉が、チャーシューに変わりました。http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914171/34/