中華そば 夢晴（ゆめばれ）@周南　貝がスゴイです^^「貝出汁中華そば（醤油）」その１ - のり

2021/04/28 (Wed) 17:11:04

ゆめタウン徳山2Fに本日オープンした「中華そば 夢晴（ゆめばれ）」。
　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/126/
店のFBによると貝出汁中華そばの専門店で、アサリ、ホタテ、鶏ガラの
スープを使われている様です。https://www.facebook.com/yumebare01/

トップメニューの「貝出汁中華そば」を注文しました^^
貝出汁中華そばには「醤油」と「塩」があるけど指定するのを忘れて
注文したら「醤油」が来ました。 醤油がデフォの様です。

貝出汁中華そば（醤油） 750円。

丼から貝の良い薫りが立ち昇ります^^
スープを飲むとホタテはよう分からんかったけど、アサリの旨味と薫りが凄いです！
スープだけでなく香味油にも貝を使われているのかも知れません^^　貝を鶏が下支えした力強い味で美味いです^^

120 中華そば 夢晴（ゆめばれ）@周南　貝がスゴイです^^「貝出汁中華そば（醤油）」その２ - のり

2021/04/28 (Wed) 17:10:10

麺は軟目な茹で加減ながら、目視でフスマが確認できる全粒粉が
使用されており、スープに負けない力強さがあり美味いです^^

低温調理のチャーシューも肉の味がシッカリとして美味し^^

唯一残念に感じたのがホウレン草特有の臭いです。
私はこのスープには合ってないと感じました。
彩りで添えてあるのなら、小松菜か三つ葉の方が合うかと^^

ホウレン草を除けば、私が食べたフードコートのラーメンの中では
「中華そば 夢晴（ゆめばれ）」が洋RUNの次にお薦めのラーメンです^^￥