旬炉 山岡@光　さすが和食屋さん！ 完成度高いです^^「山岡特製　牛骨中華そば」その２ - のり

2021/05/18 (Tue) 17:58:22

麺は武居製麺の丸麺です。
少し軟目に茹でてあるけど、悪くありません^^
スープとの相性と他店との差別化を考慮して、長めに茹でているのかもね^^

チャーシューは普通。　もっと下味を抑えて方が好みです^^
ちゅうか、牛骨ラーメンなんだから豚肉じゃなくて牛肉にすればエエのに^^
しんなりとしたモヤシは炒めてあるんかね？　中には太目のモヤシで
臭いが気になる店もあるけど、麺の食感を邪魔しなくて良いと思います^^

火曜日が定休日の近隣の「はな華」「めんいち」を考慮しての火曜日限定かも。
値段は他店より高目ですが、店の雰囲気も良いし完成度が高い一杯です^^￥
旬炉 山岡@光。