meat experts B団@山口　チャーシューの美味さが半端ない！「牛カス中華そば」その１ - のり

2021/09/15 (Wed) 17:53:11

菜々志さんが投稿された「meat experts B団の限定ラーメン」を食べました^^
　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914171/69/　

牛カス中華そば 880円。

低温調理と通常調理の大ぶりな豚ロースチャーシューが目を引きます^^
0.9％と醤油ラーメンにしては低塩分のスープは、鶏がらと香味野菜を
背後に感じる、牛骨感溢れるタイプで美味いです^^
微化調らしく、確かに優しい口当たりですがボンヤリ感は皆無です^^

トッピングの「牛カス」は今回の目玉だそうで「牛脂を細かく刻み、牛の脂で
“炒りカス”にする事で牛脂の持つ旨味、薫り、甘味をギュっと凝縮しています！」
と説明がされていました。　
カスうどんのカスの様な歯応えを想像していましたが、豚の背脂ミンチの牛脂版って感じで、予想とは違っていました。

meat experts B団@山口　チャーシューの美味さが半端ない！「牛カス中華そば」その２ - のり

2021/09/15 (Wed) 17:51:25

麺は牛骨だから武居と、安易に予想していましたが、違うっぽい。。。
武居とは違う弾力で優しいスープに寄り添う味。そして、伸びにくい良い麺です^^
どこの麺かね？

店は「牛カス」推しでしたが、私の推しは低温調理の豚ロースチャーシュー！
今まで食べた低温調理のチャーシューの中で一番好みです♪
食べる前は「低温調理のチャーシューが中華そばに合うんかね？」と
疑っていましたが、その美味さに圧倒されました^^
さすが肉屋直営レストラン！　肉の扱いに長けていらっしゃる^^
このチャーシューを目玉にしたラーメンの方がエエんじゃなかろうか？

ラーメン専門店並みの出来で、チャーシューに関してはソレ以上だと思いますが、
一点だけ気になったのがルックス。緑色を入れたら映えると思います^^　今後の限定ラーメンも都合が合えば伺います^^ゝ