一光@光　新スープがメチャ美味し^^「中華そば」 - のり

2021/11/02 (Tue) 20:01:52

圧力寸胴の導入を検討した結果、鶏ガラや野菜に頼らなくとも
牛骨100％で美味い白湯スープがとれるようになった「一光@光」。
今日から今までのメニューを下げて、中華そばとカレーに絞っての提供です^^

中華そば 500円。（定価600円。　MOTTEKEクーポンで100円引き）

寸胴では白濁していたのに、配膳されたスープはむしろ澄んでいます。
スープを飲むと、牛骨感が強くて、ん？　めんいち@光っぽい。。。　
いや、めんいちより雑味が無くてメチャ美味いじゃん♪

私は牛骨スープは出汁が出難いので、口が覚えている下松牛骨のスープは
牛骨＆鶏ガラだと思い込んでいましたが、牛骨だけでこの味が出るんじゃね^^
また、あるトンコツ店での経験から、圧力寸胴を使うと薫りが飛ぶと思っていましたが、シッカリと残っています^^
濃度計が示す塩分は0.9～1.0％と、1.2～1.3％が平均の醤油ラーメンの中では、かなりの低塩分です^^
武居の丸麺が最強に合うし、これはお薦めです^^￥