中華そば　マルイ@周南　飲みの〆に最適な中華そばになる可能性あり「中華そば」 - のり

2021/12/17 (Fri) 07:38:32

11月1日にオープンした「中華そば　マルイ@周南」。
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こちらのラーメンは千葉県発祥の「竹岡式ラーメン」インスパイアとの事。
竹岡式ラーメンは乾麺を使い、麺の茹で湯と出汁の濃いラーメンダレを合わせた
色が濃いスープの組合せで、具に刻んだタマネギが乗るのが特徴です。
千葉から麺と醤油を取り寄せて、高い再現を目指されている様です^^
「薄味にしてありますから、卓上のタレで調整してください」と添えて配膳。

ラーメン 650円。　

タマネギで表面を覆われたスープは、スター系中華そばより色は薄目。
麺はフリーズドライらしく、乾麺にしては麺密度が高くて伸び難い良い麺です^^
スープを飲むと？？？　　塩味が薄い上にベーススープの旨味がないため、無化調を連想させる薄っぺらい味です。
更に山口の甘さのある醤油と違って、辛口の関東の醤油が薄っぺらさを助長している様です。
ここでタマネギのグルタミン酸が加わればパンチが出るのですが、包丁での粗微塵ではなく、フードプロセッサーで
細かくスライスされた上に、水に長時間さらされたのか、タマネギの旨味が抜けた上にパサパサしています。

卓上のラーメンダレをグルリと一回しかけましたが、まだ微妙。　追加で2回しかけたら「こんなもんかな？」
って味になり、卓上の卸しニンニクを加えると、「うんコレコレ」って味になりました^^
徳山で中華そばと言えばスターで、お客さんの大半がその味を期待して来店されると思います。
タレの量、化調、フレッシュなタマネギがバッチリ決まれば、飲みの〆に最適な中華そばになると思います^^￥