200　虎龍馬@周南　縮れた麺で食べてみたい^^「魚介醤油らーめん」 - のり

2022/06/01 (Wed) 07:44:22

虎龍馬の醤油ラーメンの麺は武居製麺の中太平打ちストレート麺です。
「魚介醤油ラーメンの麺を揉んで縮れ麺にならんじゃろうか？」
「切れてダメじゃないですかね？」

虎龍馬の醤油ラーメンの麺は表面がスベスベで完全な平打ちストレートじゃから、
縮れさせた方がスープとの馴染みが良くなるんじゃ無いかと思ったんです^^
米蔵や侍は加水率が高く、耳たぶくらいに柔いから揉んでも切れんのかも。
虎龍馬の麺に感じが似てる「まるにぼ」は軽く揉んでるから、まるにぼくらいの
軽い縮れは可能かもね^^　次回は切れてもエエから、ソレでお願いしてみよう^^

魚介醤油ラーメン 760円。

チー油が薫るスープを飲むとジャストな塩味で甘味のある鶏＆魚介出汁が美味し^^
腰のある扁平麺は噛めば噛むほど甘味が出て来て美味いです^^
やっぱチョット縮れて、太さがまばらな麺で食べてみたいです^^