ぶっとび亭@柳井港　高いけど食べる価値は十分にあり「夏季限定 冷やし煮干しラーメン」① - のり

2024/04/24 (Wed) 09:03:11

ぶっとび亭のインスタで「夏季限定 冷やし煮干しラーメン」の告知あり。
https://www.instagram.com/buttobitei/
ぶっとび亭の「冷しラーメン」は鶏スープの時に一度食べましたが、
イリコスープに変わってからはお初です^^

冷やしラーメンのポイントは
①冷やすと動物性油脂が固まりザラツクので、ざらつかない　
　トッピングの選定と、同じく植物油を使った香味油の選定。
②冷たいと塩味を感じ易くなるので、タレの量の調整。
③冷やす事で抑制される薫りをいかにして付けてやるか。

夏季限定 冷やし煮干し中華そば 1,000円。

香味油にもイリコが使われていますが植物油を使われているそうで、スープ表面で白く固まる事は有りません^^
そして通常のラーメンとは違うトッピングが施されています^^
イリコの薫りはいつもより弱いけど、炙られた1匹のイリコから、香ばしい薫りが放たれています^^

ぶっとび亭@柳井港　高いけど食べる価値は十分にあり「夏季限定 冷やし煮干しラーメン」② - のり

2024/04/24 (Wed) 09:02:19

スープをすするとイリコがガツンと来て13℃の程良い冷え加減で激美味し♪
15℃前後当りが「冷たさ」を感じながら美味しく食べる事の出来る温度かと^^
通常1.2％前後の塩分に対して0.9％と抑えてあり、塩味も丁度良ひ^^

水で〆られた麺は、歯を押し返す弾力があって美味いね～～^^
木嶋製麺所の麺ですが、つけ麺が食べたくなりました^^

最初にスープを飲んだ時には香味脂からイリコしか感じませんでしたが、
麺を食べた時にゴマ油を感じました。　ゴマ油の出所は「モヤシ」。
モヤシのシャキシャキ感とゴマ油の風味が味変になってナイスです^^
赤い玉は柚子胡椒。　柚子胡椒はスープに溶くと最後まで柚子の薫りに
支配されるのでラーメンや、うどんにはには不向きだと思っています^^；
スープに溶くことが出来る辛味の味変も欲しいので、唐辛子ペーストがあればエエなぁ^^
カイワレに軽く火を通すと辛味が増すためにわざわざ茹でたそうですがメチャ辛くて、コチラもナイス味変！
3つの課題をクリアした一杯に大満足で完食！　1000円と高価ですが、その価値は十分にあるかと^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C6H5TruS0At/