まるにぼ総本店@周南　強い個性の出汁と醤油ダレが見事に調和「魚介中華そば（醤油）」 - のり

2025/06/05 (Thu) 17:48:34

防府に開店して以来、メニューが「塩」だけだった「まるにぼ」。
まるにぼ総本店のインスタで、醤油ラーメンの告知がありました！
https://www.instagram.com/p/DKPDwBVywnT/　
らの道で使った桑田醤油@防府の生揚げ醤油を使っているそうです^^
10年間待った「まるにぼの醤油ラーメン」を求めて訪問^^

魚介中華そば（醤油）　950円。

スープを飲むと、若干苦味を伴うイリコ出汁と、香味油にもイリコが
使ってあるのか、イリコの旨味と薫りが強烈です！
そこに、薫りと深みが強烈な醤油の味が合わさっています！
強烈な個性が合わさると反発して一体感が損なわれるのが常ですが、
2つの個性がガッチリとスクラムを組んでいて激美味し♪　この組み合わせは大賀大将ならではのセンスかと^^

麺は、「淡麗 煮干しらーめん（塩）」の平打ち麺の半分くらいの幅で、縮れている「三河屋製麺のスパイラル細麺」。
Wスパイラルで麺を口へ運ぶと細いためかか、塩の平打ちほどの存在感は無くスープに負けてるんじゃない？^^；。。。
と思いながら噛み進めるうちに出て来る麺の味と甘味がスープに重なると味が昇華して、激美味し！
このラーメンは喉越しだけでなく、麺をしっかりと噛むことで完成する様です^^　お薦めです^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DKg1CwKSJe9/