勝志満（かつしま）@山口　無（微）化調とは思えぬ美味さです！「中華そば」その１ - のり

2020/04/07 (Tue) 17:36:43

「鉄山靠（てつざんこう）」→「カレーグリル勝志満」→「移転　勝志満」
と業態を変えて、場所を移転していた「勝志満（かつしま）」。
夜専でしたが、ランチ営業が始まった事を店のインスタで知り初訪問。
　https://www.instagram.com/p/B-On-Y3DI5r/

中華そば 700円。

低温調理のチャーシュー、タマネギ、一本メンマは鉄山靠時代から変わらず。
ネギは使わずに三つ葉をあしらった、今風なルックスです^^

鶏ベースの和風醤油スープは、軽い酸味とチー油の薫りがして美味いです^^

勝志満（かつしま）@山口　無（微）化調とは思えぬ美味さです！「中華そば」その２ - のり

2020/04/07 (Tue) 17:31:59

麺は加水低めのストレート卵麺。
口触りと風味が、中華そばチックなスープに合っています^^

スープを口に含んだ時の柔らかさと、飲み込んだ後にスッと引いていく感じ、
食後のスッキリ感からして、無化調か微化調だろうけど、ボンヤリ感は皆無！
イリコを中心とした魚介の旨味を強く感じるし、干椎茸も感じました。
グルタミン酸、グアニル酸、イノシン酸の3大旨味成分をタップリと
そして上手に使っちょってんじゃろうね^^
ボンヤリ感が皆無の無化調スープというと、米蔵、まるにぼ、ラーメン加藤が
真っ先に思い浮かびますが、それらの店に近い満足感がありました^^

勝志満の昼の麺メニューは「中華そば」一択です。　
夜は沢山の麺メニューがあるので、昼メニューへの昇格を希望します^^ゝ