勝志満（かつしま）@山口　無（微）化調とは思えぬ美味さです！「中華そば」その２ - のり

2020/04/07 (Tue) 17:31:59

麺は加水低めのストレート卵麺。
口触りと風味が、中華そばチックなスープに合っています^^

スープを口に含んだ時の柔らかさと、飲み込んだ後にスッと引いていく感じ、
食後のスッキリ感からして、無化調か微化調だろうけど、ボンヤリ感は皆無！
イリコを中心とした魚介の旨味を強く感じるし、干椎茸も感じました。
グルタミン酸、グアニル酸、イノシン酸の3大旨味成分をタップリと
そして上手に使っちょってんじゃろうね^^
ボンヤリ感が皆無の無化調スープというと、米蔵、まるにぼ、ラーメン加藤が
真っ先に思い浮かびますが、それらの店に近い満足感がありました^^

勝志満の昼の麺メニューは「中華そば」一択です。　
夜は沢山の麺メニューがあるので、昼メニューへの昇格を希望します^^ゝ