らーめんUMAMI@宇部　超お薦め！　「いりこあんかけらーめん」 - のり

2026/02/02 (Mon) 17:53:19

１月７日にオープンした「らーめんUMAMI@宇部」へ、やっとこさ訪問^^
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/515/　

いりこあんかけらーめん 900円。

芳醇なイリコの香りと旨味。
そこへ餡のシイタケの旨味に、野菜の旨味と甘さが加わります^^
しかも、五目あんかけラーメンではあまり目にしないタマネギが、
さらに旨味と甘さを引き立ててくれて激美味し！

チュルンとした口当たりの麺は、噛む毎の麺とスープの口内調味が溜まらん♪
麺は木嶋製麺所の「北・改 ♯16」という、呪文のような名前だとか^^；
「北海道産小麦 きたほなみ」を使った麺の改良版で、切歯16番って事みたい。
この麺って「ぶっとび亭」で使われている麺にメチャ似ています。。。というか、ぶっとび亭と同じ麺じゃない？

チャーシューではなく、また餡かけで一般的に使われる豚バラでもない、豚赤身のブロック肉の使用も「技あり」！
自家製ラー油を溶くとパワフルになりナイス味変！　しかもイリコの旨味が損なわれる事が無い所が素晴らしい^^
「良い店が出来たなぁ^^」と大満足で完食^^　豚骨王国の宇部でどこまで受け入れて貰えるかがポイントかと^^
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