侍@山口　細かく千切りにされた大葉と刻み海苔がナイス！「限定　魚介豚骨ラーメン」 - のり

2021/10/07 (Thu) 17:39:14

「角煮は味変で後半に食べて下さい」と配膳されました。

限定　魚介豚骨ラーメン 750円。

「ネギは入れんの？」「大葉を入れてるんで喧嘩するからネギは入れていません」
画像奥の刻み海苔の下に細かく千切りにされた大葉がタップリ乗っていました^^

魚介豚骨だから関東の濃厚な魚介に魚介をガツンと効かせたパワフル味を
想像していましたがさにあらず。　カツオらしき薫りが立ちのぼるスープを飲むと、
サラリとした口当たりです。　無化調だからか、一般的な豚骨ラーメンの感じとは
様子が違いますが、魚介で旨味が補強されていて美味いです^^

麺は、侍の中華そばと共通の中太縮れ麺です。これも悪くないけど、低加水の細麺でも食べてみたいです。
で、麺をすすると、麺に付着した細かく千切りにされた大葉が口に入り、口から鼻へ抜ける大葉の薫りが最高です！　
更に刻み海苔が和を演出してくれています^^　山形屋で「バジル豚骨」を食べた事がありますが、侍の豚骨には
バジルより大葉の方が合う様です^^　平廉の大葉ももっと細く小さく切った方が、ラーメンに馴染むのかも知れません^^
後半に角煮をかじると、角煮の甘さが加わり更に美味し！　　良く出来た一杯だと思います^^￥