十一（といち）@周南　甘くて上品な呼び戻しスープが絶品！「とんこつラーメン」① - のり

2020/02/27 (Thu) 07:30:05

一年前にＦＣから抜けて独立されたのか「九州ラーメン 和・徳山昭和通り店」
から「九州ラーメン　十一（といち）」に屋号が変わった店です。
http://menngatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7870292/143/

「和@下松」で何度も食べていたからパスしていたので、初訪問になります。
注文を告げてセルフの水、辛し高菜、卸しニンニクを揃えて配膳を待ちます。
麺茹で機の上のフードに、18秒にセットされたマグネット式のタイマーあり。

とんこつラーメン 680円。

出汁がシッカリ出たスープは優しい口当りで、ほんのりと甘さがあります。
そして、店内では全く感じなかった呼び戻しの薫りがして美味いです！
化調が最小限に抑えてあるらしく、飲んだ後にスッと引いていきます♪

十一（といち）@周南　甘くて上品な呼び戻しスープが絶品！「とんこつラーメン」② - のり

2020/02/27 (Thu) 07:29:00

呼び戻しスープは、もっと荒々しくなるけど、上品に仕上がっています。
感想を店主に告げると、ゲンコツではなく頭骨を使った呼び戻しとのこと。
なるほど！　この甘さは頭骨由来で、博多一発、一杉、彩龍などと同じです^^

パツッとした歯切れの細麺はスープに合い、しかも伸びにくい良い麺です^^

軽く炙られて脂が程よく溶け出たチャーシューは柔らかで、これまた美味し^^
卸しニンニク、そしてゴマ油が軽く薫る辛子高菜の味変もバッチリです^^

脂や化調が控えめだからか、飲みの〆に食べたのに翌朝の胃はスッキリ♪
「九州ラーメン 和」はこんなじゃなかった記憶があるんじゃけど^^；
もっと早く来れば良かったなぁ。。。　次回は“細麺ちゃんぽん”で^^ゝ