仁紡（じんほう）@防府　松の樹を彷彿させる店になりました^^「赤醤油豚骨」その１ - のり

2022/10/25 (Tue) 19:59:06

「金太郎らーめん」を卒業して10月20日にオープンした「仁紡（じんほう）」。　
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/269/
新店舗も今までと同じトンコツベースで、タレは「醤油」と「味噌」が基本で、
それぞれに自家製のヤンニョンでピリ辛仕様にした「赤」を加えた4種類です。
本来はデフォの「醤油豚骨」から行くべきでしょうが、トップの位置に書かれた
「赤醤油豚骨」でお願いしました^^

「ニンニクは入れてもよろしいですか？」 「最初から混ぜてあるんですか？」
「はい。」 「途中から混ぜたいから、上に添えて下さい^^」
「別皿にしましょうか？」 「いえ。上に乗せて貰ったんでエエです^^」

赤醤油豚骨 900円。

スープを飲むとトンコツの旨味はあるもののスッキリとした飲み口で、
ヤンニョンのコクとピリリとした辛味が追いかけて来てメチャ美味し♪ 　ニンニクを溶くと更にパワーアップ！

赤味噌豚骨が旧店舗の「金太郎らーめん https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914176/107-108/ 」にあたるのかと。
今回食べたのは「醤油」だから直接比較する事は出来ませんが、スープの出来が、感覚的に2段階ＵＰしています^^
厨房が使い易くなったのと、ガスの火力の影響もあるんかも^^
そして厨房内に「軟水器」が見えました！
水の硬度が低いほど、スープの出汁が出やすいし、米も美味しく焚けるんよね^^