さくら@新山口　無化調でこのクオリティは素晴らしいです^^「特製さくらラーメン」 - のり

2020/03/24 (Tue) 07:29:28

開店当初から“地産地消” “無化調” “塩分控えめ”で「体に優しい」がテーマの
ラーメン作りに取り組んでおられる「ラーメン さくら」へ2年ぶりの訪問。

特製さくらラーメン 720円。

トンコツに魚介と干し椎茸の薫りと旨味を感じるスープの塩分は控えめで、
スープを飲み込んだ後に、スッと引いて行き美味いです^^
無化調特有の物足らなさは皆無で、無化調でこのクオリティは素晴らしいです^^
魚介スープを濾す作業を目撃して、大量のイリコと昆布、干椎茸を確認しました^^

武居製麺に特注されている細麺は、かなり細いけど腰があり美味し^^
久しぶりに「さくら」で食べたけど、前より随分と洗練された印象でした^^\