泉屋@山陽小野田　自然な甘味のある、おかず系スープが美味し^^「泉ラーメン700円」 - のり

2020/11/13 (Fri) 07:46:56

約4年前に伺った、ラーメンを提供する居酒屋「泉屋@山陽小野田」へ再訪^^
http://menngatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7864848/897/

泉ラーメン（細麺）700円。　（細麺、平打ち太麺から選択可）

1.1%の程良い塩味でクセの無い、甘さのあるスープは正統派トンコツではなく
味噌とゴマをタレに加えたっぽい、ご飯のおかずになりそうな味で美味いです^^
当ってるかどうかは知らんけど、頭骨使用で、他にも自然な甘さも感じるから
タマネギ主体の野菜のスープに、甜面醤と芝麻醤を配合した醤油ダレを使い、
背脂ミンチでコクを付与した、って組立てに感じました^^
かば焼き風チャーシューを含めて、ご飯に合うし、替玉にも合うと思います^^

パスタっぽい麺は、この店のおかず系のトンコツスープに合っています^^
麺が短かったのは店内には女性しかいなかったので、女性目線でスープの飛び跳ね防止目的で短くしているのかもね^^
この時は「セット」で頼んだんですが、その感想はまた後で^^　 http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914173/81/