次世代豚骨 笑福（エフ）@宇部　今年の新人賞候補「豚王子（清湯豚骨）」その１ - のり

2021/02/15 (Mon) 17:53:53

本日開店の清湯豚骨ラーメンを提供する「次世代豚骨 笑福（エフ）@宇部」へ
伺いました^^　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/105/　
厨房には最大サイズの寸胴が4個並び、撹拌用の棒が入っています！

メニューを拝見するとF豚骨（あっさり）、G豚骨（こってり）で、醤油ダレと
塩ダレから選べます。　麺は木嶋製麺所の特注麺で通常は「白麺」が使われて
50円を足すと唐辛子粉末を配合した「赤麺」に変更が出来るようです。

お目当ての清湯豚骨の「豚王子」の記載がメニュー表に無いので確認すると、
豚王子はMOTTEKEのみで公表されていてhttps://mtke.jp/gourmet/5134/
MOTTEKEを見た事を伝えると注文できるそうです^^　
私はＭOTTEKEクーポンを見せて注文しました^^

豚王子（清湯豚骨） 390円。　（定価850円。　オープン記念価格）

次世代豚骨 笑福（エフ）@宇部　今年の新人賞候補「豚王子（清湯豚骨）」その２ - のり

2021/02/15 (Mon) 17:52:59

透明感のあるスープを口へ含むと、細かな骨粉と髄のザラザラが
丼の底に沈む宇部ラーメンとは真逆で、アッサリとした口当たりながら
雑味が無く、クリアなトンコツの旨味が満載で美味いです^^
丁度良いと感じた塩分は1.1％。

軽くウエーブがかった「笑福（エフ）専用」の木嶋製麺所の特注麺は、
卵白を沢山配合してあるのかパツンとした歯切れです^^
試作を随分と重ねられたそうですが、その成果が出ているかと^^

新規店とは思えぬ流れるようなオペレーションだったので、大将は他店での
経験が長く、その時の知り合いのスタッフが応援に入られていたのかもね^^
2021年が始まったばかりですが、今年の新人賞候補です^^￥