さかえ@周南　ゲンコツ感がUP！「豚骨ラーメン」 - のり

2021/06/10 (Thu) 07:32:41

「さかえ」は「和食処　膳や@新南陽」の〆の豚骨ラーメンの評判が良くて、
「膳や」のラーメン専門部門店として10年前にオープンしました。
後に「膳や」を閉めて、「さかえ」一本に絞られてラーメンの種類を増やして、
夜の居酒屋営業も始められました^^
ってことで、久しぶりに「豚骨ラーメン」を注文しました^^

以前は紅生姜の「刻み」と「みじん切り」を両方置いていたけど、「刻み」
だけになりました。毘沙門と同じ刻みの紅生姜の方が好きだったので残念^^；

豚骨ラーメン 600円。

軽く呼び戻しの薫りがする粘度低めのスープを飲むと、以前から感じていた
頭骨由来の甘さに加えて、げんこつも使われる様になったのか、パワフルさが加わり美味いです♪
麺は周南地区では珍しいくらいの細い丸麺は腰があります^^
この店の麺はスタンド製麺だから、太陽@新南陽と同じ麺なんかもね^^
チャーシューもシットリタイプで、キクラゲのコリコリもエエ塩梅な良く出来た一杯かと^^