90　雷文@光　清湯豚骨っぽい味です^^「中華そば」 - のり

2021/08/11 (Wed) 19:07:50

中華そば 600円。

645ｇ。 分厚いチャーシューが2枚乗っていて93円/100ｇはＣＰ良好^^
ほんのりとニンニクが薫るスープから良いトンコツの旨味を感じます^^
数字より強めに感じる塩分は1.1％。 清湯豚骨っぽい味で美味いです^^

軽く縮れた黄色味を帯びた多加水麺はモチッとした食感で、塩ラーメンに
合いそうなタイプだけど、このスープにも合います^^
この麺は昨年から使い始めた武居の麺じゃろうか？
http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914177/69/
店内に「わたなべ製麺所」からの花が飾ってありました。
閉店した大作@周南や、廣華楼@下松でもこの麺に似た「わたなべ製麺所」の
麺を使っていたので、もしそうなら水で〆たら強い腰が生まれる麺だから、冷やし系のメニューも面白そうね^^

時折口に入って来る、荒く切られたタマネギが良い仕事をしています^^
コショウより、一味唐辛子が合う様に感じたので、メニューにある「辛味噌」のトッピングが良さげです^^　　雷文