ビストロ　しょこら@岩国　県内随一の横浜家系ラーメン「家系ノーマル」　その１ - のり

2021/08/19 (Thu) 17:28:13

横浜家系ラーメンの提供が始まった「ビストロ　しょこら@岩国」
　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/159/
メニューの説明書きによると、店主が横浜で飲食業の勉強をしていた時に
出会った家系ラーメンの美味さに衝撃を受けて、提供を始められたようです^^

麺の硬さ、スープの濃さ、チー油の量は選べませんが、いずれ選択できる
ようになるのかも知れません。

家系ノーマル（ご飯つき） 800円。

丼の形状の影響でラーメンが少なく見えるけど685ｇと多めで、
165ｇのご飯を加えると850ｇ。　94円/100ｇとＣＰ良好。
瞬く間にカゼイン膜が張った丼に顔を近づけると、豚骨とチー油の良い薫りがします^^
スープを飲むと、関東の醤油を使ったと思われる辛口でキリリと醤油が効いた、ヤスシボーイ@周南に
近い横浜家系の味でメチャ美味し^^　塩分は舌で感じるより低目で1.0～1.1％でした^^

ビストロ　しょこら@岩国　県内随一の横浜家系ラーメン「家系ノーマル」　その２ - のり

2021/08/19 (Thu) 17:26:57

麺は家系ラーメンの特徴である若干短めな太麺でモチモチしています^^
もう40年近く前だからおぼろげではありますが、スープと麺の組合せから
横浜在住時代に新杉田の吉村家で初めて食べた時の記憶が蘇りました！
メチャ美味いんだけど、慣れて来たとは言え、ヤスシボーイで唯一感じていた
麺への違和感が解消されました^^

卸ニンニクのオリーブオイルペーストを加えるとパワフルになり美味し^^
良い海苔が使われているもの好印象です^^

1点だけ気になったのが厚く切られた豚バラチャーシューの味付が薄い事。
柔らかいんですが、それでもある程度噛まないといけないので噛んでると、
後半は塩気が無くなります。　私はもう少し濃い方が好みです^^

とは言え、「ビストロ　しょこら」のラーメンは私の中にある「横浜家系ラーメン」のスタイルに
県内で一番近い仕上がりになっていて、石田一龍@下関に並んで今年の私的新人賞候補になりました^^￥