やまぞえ製麺所@宇部　豚骨の出汁が濃い男前の味^^「濃厚豚骨ラーメン」 - のり

2021/08/27 (Fri) 17:28:21

8月のWebトライアングルは「やまぞえ製麺所」でした。
https://tryangle.yamaguchi.jp/tryangle/ube-yamazoeseimen
しょうゆラーメン、濃厚豚骨ラーメン、鯛塩ラーメン、特製スパイスカレーの
写真を使って原稿を書こうとしたところ、豚骨ラーメンは開店直後の2018年
5月に食べて以来、一度も食べていない事に気が付きました^^；
訪問する度に、カレーラーメン、味噌ラーメン、辛ミンチラーメン、
韓国風混ぜそば等、新メニューに誘惑されて、食べそびれていました^^

濃厚豚骨ラーメン 730円。

脂に頼らないスープは豚骨の出汁が濃くて、醤油ダレが効いた男性的な力強い
味付けながら、小葱の爽やかな香りが全体をまとめてくれていて美味いです^^
醤油を結構感じるけど、塩分は1.0％とトンコツラーメンのアベレージです。
指定をしなくとも、硬めに茹でられた低加水細麺は歯切れも喉越しも良くて美味いです^^
黒々とした板海苔の薫りが良く、これまたメチャ美味し^^　濃厚豚骨ラーメンも原価高そうね^^

結局、原稿を書くうちに流れが変わって、この写真はWebトライアングルには使わなかったけど^^；