しおり食堂@山口　真面目に作られた印象の一杯「肉そば」 - のり

2023/04/07 (Fri) 17:23:08

昨年6月にオープンした、山口市民会館の向かいの「しおり食堂@山口」。
オープン当初は麺メニューはありませんでしたが、店のインスタで
https://www.instagram.com/shiori_shokudo2436/
「肉そば」の提供が始まった事を知り訪問^^

肉そば 680円。

肉そばとのネーミングですが、天かす、削り節、トロロ昆布と具沢山で
柑橘（だいだい？）を添える事で、薫りと彩りが鮮やかになっています^^
熱々の丼を持ち上げてツユを飲むと、昆布と鰹の出汁で美味し^^
量は少ないけどきちんと下拵えされた牛肉が使われていて、
ツユを含んだ自家製の天かすが良い仕事をしています^^
たまに既製品の揚げ玉を使う店があるけど、薫りと美味さが違います^^

麺は程よい腰の冷凍麺。手打ちは当然期待していませんが、もう少し蕎麦の薫りがする麺を使うとより良いかと^^
柚子唐辛子もあったけど、だいだいが入ってたので一味の味変でフィニッシュ！
麺は改良の余地がありますが、真面目に作られた印象の一杯で美味し^^　機会があればカツ丼で再訪予定です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CqumJzKS9Rz/