牡蠣小屋　梅丸水産@周防大島　美味いけどイリコ感は弱し「いりこちゃんぽん」 - のり

2021/10/25 (Mon) 07:22:32

「いりこちゃんぽん」の提供を始めた「牡蠣小屋　梅丸水産」。
　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/176/

周防大島名物 いりこちゃんぽん820円。

ラードで具材を炒めてスープを合わせた正統派スタイルで調理されたスープは、
チャンポンならではのコクがあるのに、無化調なのか飲み口スッキリで美味し^^
モチモチした武居製麺の茹でチャンポンがバッチリと合っています^^

ただし、大量のイリコ100％のスープ、炒め油はイリコラード、タレにも
イリコを使っているらしいから、たちばなや食堂のチャンポン版の味を
想像していましたが、炒ったイリコの薫りはあるけどイリコ感は弱め。
豚肉やラードが強いんじゃろうね。　スープが濁っていますが、中華鍋で加熱すると乳化してイリコ感が弱まるんかね。
もっとイリコ感が前面に出ると面白いんじゃけど。。。火を止めた後に追いイリコラードを振りかけると良くなるかも^^

サイドメニューは「イナリ」と「白飯」の2つありましたが、食指が動かなかったので注文しませんでした。　
イリコスープの炊き込みご飯に、出汁をとったイリコをミキサーにかけて混ぜた「イリコ飯」とかあれば嬉しいです^^