はた満@防府　温度は低いがこんなに美味かったっけ？「ちゃんぽん」その２ - のり

2023/05/09 (Tue) 17:30:58

麺は「はた満」の代名詞「戸畑蒸し麺」。
チキンラーメン並みの扁平率と記憶していたけど、それより扁平率は低目。
麺肌ザラザラでゴワッとしていて、すすっただけでは口へ入って来ません^^；
箸で追いながら口へ運ぶとザクザクとした食感で、麺自体の味付けが
濃い目らしく、噛むと麺の味が広がり美味いです^^
一般的な麺肌スベスベの丸麺とは真逆な印象ですが、個性があって良いかと^^

卓上のコショウは細挽きの白コショウ。
チャンポンと言えば粗挽き黒コショウが多いけど、トンコツが
シッカリと出たスープには細挽きの白コショウが合うと思います^^

「ねこまんま150円」を追加注文。
140ｇと仕上げのライスインには丁度良い量です。
卓上の辛子高菜と紅生姜を添えたら完成！　レンゲでかっ込むと美味いね～～^^
このスープなら、これもまた萩で一度食べた事のある「らぁめん」にも期待が持てるので、再訪決定^^￥
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