まるにぼ@防府　低塩分＆無化調でこの味は無敵です！「天然ひらそば」 - のり

2022/12/20 (Tue) 19:14:46

美味い塩ラーメンが食べたくなって「まるにぼ」へ。
駐車場から店へ向かう途中の換気扇から良い薫りがします^^
厨房に見た事のない男性と高齢女性が居られて、男性は大将が
高齢の女性は女性スタッフが指導をされていました^^

天然ひらそば 800円。　大盛り100円。　バター100円。　計1000円。

スープをすすると鶏、豚骨の動物で下支された海の出汁満載で激美味し♪
豚骨が1.0%、醤油が1.2％、塩は1.4％の塩分が多い中で、
まるにぼは塩ラーメンでありながら0.8％と驚異の低塩分です^^
低塩分ながらの物足らなさは無く、しかもこれで無化調ってマジですか？
うどんツユは0.8％前後の塩分でも、塩味に不満が無いのは海の出汁が
効いているから、と聞いた事があります。魚介出汁タップリのまるにぼだからこそ、なせる業かと^^

存在感のあるモッチリ麺も美味いし、丼の底に沈めらてた山椒がフワリと来る感じも絶妙だし
バターの味変も最強です！　バターを溶かしても塩分は1.0％だし^^￥