地酒ダイニング ほりおか@宇部　美味いぞ！「天然鯛出汁ラーメン」その１ - のり

2023/09/23 (Sat) 18:07:56

ラーメンの提供を開始した「地酒ダイニング ほりおか@宇部」。
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/363/
夜専で尻込みしていましたが、つけものいしさんから「ランチ営業開始」
の朗報が！　https://www.instagram.com/p/CxZmDbyRSVI/

天然鯛出汁ラーメン（ひとくちご飯つき） 980円。

丼から鯛の骨を直火で炙った様な香ばし薫りがします。
目を引くトッピングが何かを揚げた物と茹でたキャベツ。
甘さのある魚介スープは鯛骨の香ばしい薫りの割りには鯛の出汁とは
特定できないけど、魚介に加えて鶏も使われているんじゃろうか？
無化調か微化調な上に、塩分控えめで上品な美味さです^^

320　地酒ダイニング ほりおか@宇部　美味いぞ！「天然鯛出汁ラーメン」その２ - のり

2023/09/23 (Sat) 18:07:09

慶史の麺は食感も喉越しも好し！
噛み続けると麺の甘さがスープと融合して更に美味し^^

で、メチャ良い仕事をしたのが、エビにタマネギも入っていると思いますが、
青海苔と一緒に揚げられた物！
口に入ると磯の薫りがブワッと広がり、上品なスープが一気に覚醒します♪

更に肉厚の豚ロースチャーシューにも注目すべし！
流行りの低温調理では無くシッカリと火を通し、芯まで濃い目の味を
染み込ませてあるタイプで、この濃い味付けと噛み心地がアクセントとなり
飽きさせる事無く食べ進める事が出来ます^^

麺を食べ終わって、ご飯の出番。50ｇと量は少ないけど、〆ご飯の量はこのくらいでＯＫ。
麺とはまた違った味わいで美味し^^　アラカンには味、量ともに満足です^^
機会があれば、もう一つの「イチオシメニュー」ミシュランとコラボの「カレーラーメン」行きます^^ゝ
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